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我们经常喜欢去川菜馆吃饭，更喜欢吃涮菜，在家里炒菜、煲汤都离不开花椒。时间长了，总想吃到新鲜的花椒，新鲜花椒味道更地道，麻味十足，颜色也好看。炒菜的时候放一点新鲜花椒叶或者嫩芽，味道更鲜美。
原来，农村的庭院里经常能看到一两颗花椒树。如今的新农村，没有了大院落，有怀旧情结的人就尝试着在花盆或者阳台上栽一盆花椒树，有空的时候管理一下，很有意思，如果做成各种造型，就更有意思了。
在秋末，把植株上面的花椒采集以后，顺便将花椒嫩芽、花椒叶处理一下，放进冰箱，就可以一年四季吃到新鲜的花椒、嫩芽和花椒叶了。花椒盆栽可以购买三年生花椒苗，也可以利用闲暇时间自己育苗，享受整个过程。
育苗方法如下。在花椒成熟期，采摘颗粒大、颜色好、无病虫的狮子头花椒品种，晾晒干花椒以后，取出种子，用纱布包好，放进盛满湿泥沙的花盆中间。冬季保证花盆不缺水分。春季花椒萌发的时候，取出沙包，浇足水分，把花椒撒在花盆里面，上面再盖一层1～2厘米的泥沙，用塑料袋覆盖花盆，15～25天，花椒苗出齐，再过15天左右，幼苗长到5厘米左右时，就可以间苗，一直到15厘米高度的时候定苗，一个小花盆可以留秒3～5株，其余的可以分栽到其他花盆，也可以作为花椒芽菜食用。
管理得当的花椒苗，方面可以长到60～100厘米，一般在植株高度达到20厘米的时候，就可以根据自己的爱好断顶，培养出各种造型了。一般留下3～5个侧枝，侧枝也需要断顶和疏枝，培养结果枝组。经过2～3年细心管理，就能培养出各种各样的花椒盆景了，与此同时，花椒也开始开花结果，从3月上旬到11月都能欣赏盆景。
花椒喜欢阳光充足的环境，怕涝，喜肥，每隔两年就需要换盆一次，更换盆土，保证土葬营养。在生长季节可以根外喷肥。
庭院的花台也可以按照这个方法栽植花椒树，阳台上也可以栽植一颗花椒大盆景，春夏葱绿，秋季红色果实点缀绿叶，冬天欣赏造型，不亦乐乎。
也许有的人并不知道如何保存新鲜花椒和花椒芽。可以用小塑料袋装一点凉开水，将洗净阴干水分的绿花椒放进去，零下五度保存，一年不变质，随吃随取，颜色不变，风味犹存。花椒芽菜保鲜方法：用开水烫一下，装进小塑料袋，放进冰箱冷冻，也可以长期保鲜。
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