鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼
是具有云南特色的云南经典点心代表
也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一
鲜花饼的外层酥皮薄如蝉翼,层层掉酥
玫瑰内馅清香扑鼻、软糯香甜
吃后唇齿留香
是云南风靡街头的时尚美食
深得大家喜爱
那不能随时远赴云南品尝美味的我们
想吃新鲜的香酥鲜花饼怎么办呢?
也不难,自己做呀
今天就用我的新玩具米白色柏翠烤箱
来做这个中式酥皮点心
而且做出的一点不比买的差
非常好吃哦~~
【玫瑰鲜花饼】的制做
材料
水油皮面团: 中筋面粉120克、猪油35克、糖7克、热水50克
油酥面团:中筋面粉75克、猪油35克
内馅:玫瑰酱100克、熟糯米粉20克、熟花生碎25克
表面装饰: 红曲粉加水稀释适量,木质印章
做法
1、首先制做内馅。先将生花生炒熟,用刀切碎
2、把全部馅料材料放入容器中
3、搅拌均匀
4、平均分成10份,搓圆,放冰箱冷藏备用
5、制做水油皮。120克面粉加糖加35克猪油,加50克热水用勺迅速搅拌,成絮状
6、然后用手将面揉至光滑
7、制做油酥。75克面粉加35克猪油,搅拌一下
8、用手将面揉至光滑
9、把水油皮面团和油酥面团分别分成十份
10、取一个水油皮按扁,中间放一个油酥
11、边沿收拢,收口。
12、全部完成,用保鲜膜盖好
13、用擀面杖把包裹好的面团光滑一面朝下按扁,擀成椭圆形
14、从上向下卷起
15、完成一个
16、依次全部做完
17、再次光滑一面朝下擀成长条形
18、从上向下卷起
19、全部做完
20、取一个面卷用筷子在中间轻压一下
21、两边向中间推压按扁
22、用擀面杖上下左右擀开
23、包入玫瑰馅
24、收好口
25、封口朝下,用手掌轻轻按扁,放进烤盘
26、依次全部包好
27、用红曲粉加水稀释,木质印章蘸上少量红曲水,将印章盖在饼胚中心。用牙签在红色印章秒明显的地方扎几个小眼,烤时让饼胚散发热气,避免温度高爆馅
28、烤箱提前预热。为了避免表面上色过重,选择功能选项中上火小的7。预热完成,烤盘放入烤箱内,中层,175度,30分钟(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。
29、稍有变色就好了。
30、出炉